Receita de Pizza de Berinjela

Segue abaixo mais uma deliciosa receita de pizza do blog Pizza Legal:


Ingredientes

Para a massa:

500 gr de farinha de trigo

300 ml de leite gelado(s)

45 gr de fermento biológico fresco

100 gr de açúcar

20 gr de manteiga Mococa

30 gr de aveia em flocos

10 gr de sal

Para o recheio:

1 berinjela

2 tomates muito bem picados ou batidos no processador utilizando a tecla pulsar

1 cebola pequena bem picada

200 g de mussarela fatiada

100 g de queijo gorgonzola

1/2 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em rodelas

4 ovos cozidos

3 colheres (sopa) de azeitonas pretas ou verdes

1 colher de chá de orégano

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Azeite a gosto


Modo de preparo

Para a massa:

Pegue uma tigela, dissolva o fermento no leite gelado. Ponha  em seguida toda a farinha, o açúcar, a manteiga, a aveia e, por último, o sal (o sal, em contato direto, acaba por matar o fermento). Misture tudo e sove muito bem a massa, até que a mesma fique bem lisa e elástica. Com as mãos, forme uma bola, salpique um pouco de farinha de trigo e cubra com um pano. Deixe a massa crescer e dobrar de volume.

Para o recheio:

Corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento, tempere-a com sal e forre o fundo de um refratário retangular formando apenas uma camada.Por cima espalhe os tomates e a cebola e salpique com um pouco de orégano. Em seguida cubra com as fatias de mussarela, espalhe os pedaços do queijo gorgonzola, o pimentão, os ovos cozidos cortados em rodelas e por fim as azeitonas. Polvilhe orégano e o queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno quente pre-aquecido (200° graus) até que o queijo derreta e a berinjela esteja cozida
Caso deseje, pode-se substituir a berinjela por fatias finas de abobrinha. Para esta receita ficar um pouco mais light, substitua a mussarela por queijo-de-minas e descarte o queijo gorgonzola

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